职业分析

旅游业是一个全新的朝阳产业,也可以说是21世纪的最大产业,酒店属于第三产业,它与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。随着经济的发展和人民生活水平的提高，在世界范围内旅游正成为现代人类社会重要的生活方式和社会经济活动之一。进入21世纪，中国旅游酒店业仍保持着高速发展的态势。与旅游业的高速发展相适应，中国旅游教育和研究的整体水平也应得到相应的提升。

北京申奥成功和中国入世后，给旅游业的经营发展带来了前所未有的机遇和挑战，全球经营一体化，使中国的国际性经贸活动大量增加，旅游业从中获得了较大的商机和蓬勃的发展。预计在今后几年酒店餐饮业的增长率要比其它行业高出10个百分点以上。去年全社会酒店餐饮营业额将达12000亿元，中国市场强大的增长潜力使她成为世界酒店管理巨头们在全球范围内的战略扩张重点。旅游酒店业的经营继续呈现全面升温的态势,但是目前绝大多数的旅游酒店企业普遍缺乏专业人才。因此，专业型旅游酒店人才异常抢手。

旅游酒店管理师是指在酒店行业从事酒店战略管理、酒店星评新标准综述、酒店人力资源管理、酒店财务管理与控制、酒店文化建设与酒店发展、现代酒店房务管理与控制、酒店管理成功案例分析、酒店旅游营销、旅游控制等方面的工作，并具备上述职业能力的旅游酒店行业管理人员。

　　助理旅游酒店管理师

    旅游酒店管理师

    高级旅游酒店管理师

一、助理旅游酒店管理师：
1、大专以上或同等学历应、历届学生；
2、中专以上或同等学历并从事相关工作两年以上者。 

 二、旅游酒店管理师：
1、已通过助理旅游酒店管理师并从事相关工作一年以上；
2、本科以上或同等学历学生；
3、大专以上或同等学历并从事相关工作一年以上。

三、高级旅游酒店管理师：
1、已通过旅游酒店管理师并从事工作一年以上；
2、研究生以上或同等学历并从事相关工作两年以上；
3、本科以上或同等学历并从事相关工作三年以上。

　　旅游酒店的管理师的层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次：

1、服务员操作层

　　酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。

2、督导层

　　主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。

3、部门经营管理层

　　部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。

4、总经理决策层

　　酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。