课程一：《酒店餐饮服务经营寻求盈利模式的创新提升》

主讲：宋德标老师

◆ 课程安排

【授课时间】2016年 3月26、27 日

            上午09:00-12:00，下午14:30-17:30

【授课地点】 待定

◆ 课程收益

通过本课程的分享，可以使我们深刻了解酒店餐饮业的发展态势；使我们认识酒店餐饮市场目前所存在的关键问题，酒店餐饮服务经营寻求盈利模式的创新的重要意义。酒店餐饮一直以来只当作口号来喊，而真正重视酒店餐饮企业经营的实在太少，着眼未来，西方的文化一定会越来渗透到中国的文化中来，因为中西酒店餐饮经营的结合是必走之路，这需循序渐进的推广。

◆ 课程大纲  

第一讲  酒店餐饮营销盈利的策略思路

1、思路决定出路

2、摸清市场、找准方向

3、创造体验，环境为首

4、口味创新，敢为天下“鲜”

第二讲  酒店餐饮企业的生存是盈利模式寻求的基础

1、客人都去哪儿了

2、转变观念促转型

3、对接市场出产品

4、精细管理树品牌

第三讲  解析酒店餐饮盈利模式的组合策略

1、酒店餐饮企业盈利模式利模式的内涵 

2、如何找到属于自己的盈利模式

3、赢利模式对于酒店餐饮企业生存的价值

4、盈利模式对于其他的企业不可复制性 

第四讲  酒店餐饮盈利模式创新的八个落地工具 

1、工具一：企业培养员工的忠诚

2、工具二：不到万不得已，决不裁员

3、工具三：实施基于顾客满意度的员工奖励制度

4、工具四：实施全面薪酬

5、工具无：管理好知识员工

6、工具六：对员工进行分类管理

7、工具七：对员工进行分阶段管理

8、工具八：实施全面价值观管理

第五讲  酒店餐饮营销方案简化是盈利模式的创新 

1、酒店餐饮企业转型后的六大客源市场组合 

1）大散客市场 

2）企业客户 

3）度假客户

4）商务客户 

5）家庭客户及各种宴会市场的开发 

6）开拓老年客户市场 

2、酒店餐饮有效营销策划十个赢利法则 

1）价值互换赢利法 

2）电话营销赢利法 

3）会议营销赢利法

4）网络营销赢利法 

5）替代营销赢利法 

6）捆绑销售赢利法 

7）免费销售赢利法 

8）联合营销赢利法

9）人海战术赢利法 

10）一个故事

宋德标老师简介

宋德标老师 : 毕业于瑞士洛桑酒店管理学院，上海旅游高等专科学校。先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿、芦茨莱高级酒店、假日集团成员酒店、国内多间高星级酒店历任人事主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表。

三十余年管理实战经验实战经历中沉淀与积累了丰富的经验，融汇国际培训方法和中国的实际情况，以一种全新的授课方式把培训效果最佳化，赢得了企业与学员的欢迎。拥有国际假日集团亚太区假日大学、国际假日集团美国孟鸠斯培训中心、浙江大学旅游学院饭店管理培训背景。

【部分客户】

上海众美联公司、鄂尔多斯霍洛依金旅游局、清华大学酒店管理高级研修班、粤海国际酒店集团、中国银行日照分行、中国银行青岛分行、 交通银行枣庄分行、济南索菲特大酒店、济南泉城大酒店、济南肯德基餐饮公司、济南静雅餐饮集团公司、济南鲍翅皇餐饮集团公司、济南山东大厦（五星）、山东临沂金胜集团、东方航空公务机服务公司、安徽瑞景商旅集团、中石油乌鲁木齐运送综合服务公司下属酒店、济南空军后勤部干部培训中心（准五星）、澳门恒和集团下属酒店（五星）、新疆正天华厦大酒店（五星）、河北世纪酒店（四星）、慈溪国脉大酒店（四星）、福州成龙国际酒店（四星）、假日上海银心饭店（五星）、西安假日钟楼（五星）、厦门假日皇冠海景大酒店（五星）等。