睿博学校简介

海南睿博职业培训学校经海南省人力资源和社会保障厅批准、海南省民政厅登记注册成立，主要面向全省开展《会展策划师》、《广告设计师》、《酒店管理师》、《项目管理师》、《心理咨询师》、《理财规划师》、《人力资源管理师》等职业资格培训工作，学校地址位于海口市白龙南路48号（省科技活动中心）一楼、三楼，学校目前有教职员工（含兼职）20余人。我们秉承“专注、专业、专心”的理念，并着力结合国内外企业格局及行业走向，为客户提供强有力的精神支柱和智力支持，从而为您拓展出更为宽广的工作平台。

2015年伊始，海南睿博职业培训学校面向酒店餐饮行业开展系列培训课程，旨在根据行业外在环境的不断变化，对影响酒店餐饮企业经营发展的关键因素加以分析，提供有针对性的专业系统管理培训，涵盖酒店餐饮界全新的前沿观点和管理理念，实战的技巧和方法，可操作性强，帮助酒店餐饮企业落地见效。授之以鱼，更授之以渔；晓之以理，更教之以练，使酒店餐饮企业未雨绸缪，赢得竞争优势。 

师资介绍 

杨波

杨波老师：博士，清华大学、北京大学酒店管理总裁班客座教授，中国人民大学商学院客座教授，中国旅游饭店协会、中国烹饪协会高级培训师，顺峰餐饮连锁集团整体素质提升特邀讲师，Shangri-La香格里拉酒店集团特邀顾问。

曾历任北京兆龙饭店、东京帝国饭店、中国远洋集团等大型企业及外企的高管、营销总监和人力资源总监、培训总监、总经理等职务，多年为企业提供管理培训期间积累了丰富的实战管理经验，为企业的可持续发展提供了实际而有效的帮助，课程赢得了业界良好的口碑和赞誉。

【部分服务客户展示】

凯宾斯基酒店、Shangri-La香格里拉酒店集团、北京香格里拉饭店、深圳香格里拉酒店、上海浦东香格里拉酒店、北京建国饭店、北京丽景湾国际酒店、北京温特莱酒店、上海松江开元名都酒店、海航酒店集团、重庆游轮酒店、厦门百翔酒店集团、山东索菲特银座饭店、宁波九龙湖开元华城五星级度假村、赤峰大漠绿都生态园、顺峰餐饮集团、净雅、小肥羊、海底捞、权金城、松子日本料理、福成福牛、碧桂园、俏江南等。 

罗旭华

罗旭华老师：博士，美国休斯顿大学希尔顿管理学院研究学者，清华大学酒店管理总裁班客座教授，农业部党校MBA班特聘客座教授，中国旅游饭店高级讲师。多年中外资酒店餐饮工作经验，人事总监、运营总监、总经理职务经历，全面的职业经历积累了丰富的实战经验和研究素材。

主要著作：《酒店餐饮企业品牌经营》、《旅游业人力资源管理》、《实用人力资源管理技巧》、《管理理论与运营》。 

【部分服务客户展示】

北京君悦大酒店、天伦国际酒店管理集团、香港半岛酒店、北京新侨物业管理公司、福州金百合大酒店、吉林市世纪大饭店、杭州金马饭店、浙江东阳海德大酒店、北京丽景湾国际酒店、净雅集团、山东蓝海餐饮酒店集团、全聚德烤鸭店、西贝餐饮管理公司、深圳豆豆餐饮连锁、重庆陶然居饮食文化公司、西安百姓厨房、北京合兴餐饮、东来顺餐饮集团、大娘水饺餐饮、北京湘鄂情餐饮、绍兴咸亨酒店、北京便宜坊烤鸭集团、成都谭鱼头、眉东坡州餐饮、杭州张生记、北京金台夕照会馆、麦乐迪休闲娱乐、泰州华侨城度假中心等。 

傅洁清

傅洁清老师：清华大学酒店管理总裁班客座教授，餐饮酒店管理高级顾问，具有20多年餐饮酒店实务操作和财务管理实战经验，先后在多家高星级餐饮酒店担任财务经理、运营总监及高级顾问，参与过国内多家高星级餐饮酒店的筹建工作，创立了适用于不同投资主体的、规范有序的餐饮酒店财务管理制度和内部控制流程，并通过落实餐饮酒店全面预算编制、预算执行检查、预算完成考核等系列内控与绩效管理办法，为餐饮酒店完成经营目标，奠定了良好的管理基础，特别在餐饮酒店收银作弊与反作弊、行业税收筹划方面有独到经验。为高星级餐饮酒店资产内控、规避企业管理风险方面做出巨大贡献。

【部分服务培训展示】

东方假日大餐饮酒店、凯旋门大餐饮酒店、黄龙饭店、杭州凤起大厦、杭州邮政宾馆、天鸿饭店、绍兴王朝大餐饮酒店、浙江钱塘旅业、浙江电信、福建电信旗下各宾馆、华丰宾馆、王朝大餐饮酒店、顺峰餐饮集团、净雅集团、内蒙古小肥羊餐饮连锁、真功夫餐饮连锁店、吉野家餐饮连锁、松子日本料理、北京乌巢西式餐饮连锁、福成福牛餐饮连锁、金悦轩餐饮连锁、太熟悉、金百万、北京阿森鲍鱼、新世纪青年餐饮连锁、北京雕刻时光咖啡、俏江南、九头鸟、渝信川菜等。

课程介绍

课程一：《新形势下酒店餐饮的发展之道》

主讲：杨波老师

◆ 课程安排

【授课时间】2015年3月21、22日

            上午09:00-12:00，下午14:30-17:30

【授课地点】海口市海府路海南大酒店（老省政府隔壁）

◆ 课程收益

面对急剧变化的市场形势，我们应如何应对？

在经营和管理中要做很多事，但是，哪件是万事之本？

1、我们的很多错误都源于缺乏标准和职责不清，而现有的制度和流程却可能根本不能用；

2、我们的很多困难都源于没有能人，而迅速培养人才又谈何容易；

3、我们的人“招不来，留不住，管不好”，其实我们用的“激励”方法有很多问题；

4、我们总想占领市场，但是我们奉献出的东西顾客并不买账；

5、我们闭门造车，呕心沥血，谁又能认你是真英雄？

◆ 课程纲要

第一部分  酒店餐饮企业面临的困局与趋势分析

1、当今酒店餐饮业的发展总趋势

2、开放性思维——打破酒店餐饮经营的旧思路

3、基于需求的发展趋势

4、新国家政策下的酒店餐饮发展趋势及对策

5、重新思考酒店餐饮运营战略

第二部分  破解酒店餐饮困局的“三个关键”

1、构建企业文化

（1）企业规章制度约束

（2）如何让程序落地

2、树人秘笈

（1）迅速培养优秀的管理团队

（2）使员工健康成长

3、“考”出业绩

（1）辅导考核出优秀管理者

（2）激励员工技巧

第三部分  破解酒店餐饮困局的“两个保障”

1、产品为王

（1）重在价值的创造

（2）创造与众不同产品的技巧

2、让世界知道你

（1）营销取胜

（2）互联网营销创造奇迹

课程二：《酒店餐饮战略人力资源管理》

主讲：罗旭华老师

◆ 课程安排

【授课时间】2015年4月18、19日

            上午09:00-12:00，下午14:30-17:30

【授课地点】海口市海府路海南大酒店（老省政府隔壁）

◆ 课程收益

人力资源管理是任何一个企业都十分关注的问题，如何招好人、培养好人、用好人、留好人直接关系着企业的生存与发展。作为酒店餐饮企业，员工能力和知识技能水平参差不齐，如何充分调动人的力量，充分发挥员工的能力，是所有管理者和人力资源管理者非常关心的问题。

让我们一起以酒店餐饮行业中的热点和难点问题为切入点，超越人力资源管理部门的局限性，发现并深入分析被高层管理者忽视的问题，得出意想不到的结论。

◆ 课程纲要

第一部分：酒店餐饮行业战略性人力资源管理

1、中国酒店餐饮企业的形态

2、企业成功的关键要素：战略和组织能力

3、酒店餐饮行业人力资源管理工作的核心

4、什么是战略性人力资源管理

5、机制、制度、流程对于企业文化的直接影响

第二部分：酒店餐饮行业人力资源战略规划

1、中国酒店餐饮企业在人才规划上的缺失

2、企业跨越式发展的资源基础是什么

3、如何建立实施战略目标的人才队伍

第三部分：酒店餐饮行业核心人才招聘 

1、中国酒店餐饮企业在人才招聘上缺失

2、为什么说企业的竞争就是人才招聘的竞争

3、如何建立高效的招聘体系

4、如何确定岗位的人才招聘标准

5、如何进行有效的面试

6、如何招聘和管理“空降兵”

第四部分：酒店餐饮行业核心人才培养 

1、中国酒店餐饮企业在人才培训上的缺失

2、为什么说培训是一种经营行为

3、如何缩短员工的成长周期

4、如何建立完善的培训体系

5、如何建立企业的“传帮带”学习模式

第五部分：酒店餐饮行业以战略为导向的绩效管理系统 

1、中国酒店餐饮企业在绩效管理上的缺失

2、绩效管理与绩效考核的关系

3、如何让绩效考核简单有效

4、如何分析量化考核指标

5、绩效管理的步骤

6、如何在企业建立高效的绩效管理体系

课程三：《酒店餐饮中高层管理人员技能提升》

主讲：杨波老师

◆ 课程安排

【授课时间】2015年5月16、17日

            上午09:00-12:00，下午14:30-17:30

【授课地点】海口市海府路海南大酒店（老省政府隔壁）

◆ 课程收益

管理有科学性也有艺术性，科学性遵循标准、规律、程序办事，而艺术性永远没标准，靠学习、经验、交流等活动予以获得，通过本次课程，您可以确立您的领导风格、提升您的领导魅力与沟通技巧，并能更好的打造属于您的执行型团队。

◆ 课程纲要

第一部分  什么是酒店餐饮领导力

1、酒店餐饮企业危机中关于领导力问题的思考

2、领导与领导力的定义

3、领导与管理的关系和区别

4、从管理走向领导

5、领导是一个影响的过程

第二部分  酒店餐饮领导力的五个层次

1、第一层次：职位型领导力——人们追随你是因为他们非听你的不可

2、第二层次：认同型领导力——人们追随你是因为他们愿意听你的

3、第三层次：绩效型领导力——人们追随你是因为你对组织所作出的贡献

4、第四层次：立人型领导力——人们追随你是因为你对他们所付出的

5、第五层次：巅峰型领导力——人们追随你是因为你是谁以及你所代表的东西

第三部分  酒店餐饮领导力与领导风格

1、问卷测试：领导风格的自我诊断

2、领导者行为方式的两大脉络：工作行为和关系行为

3、领导力特质：以身作则 共启愿景 挑战现状 使众人行  激励人心

4、四种不同的领导风格及其特点

第四部分  酒店餐饮领导艺术与沟通技巧

1、面对事实，解决问题

2、领导风格魅力及行为能力

3、妥善运用职位权力

4、管理的实质在于协调沟通

5、管理沟通中常见的障碍

6、如何实现真正有效的跨部门沟通

7、案例分享

第五部分  如何成功激励与辅导员工

1、人才的价值应体现在技能上

2、酒店餐饮管理者要通过辅导主动提升员工的各项技能

3、酒店餐饮管理者辅导员工的一套“组合拳”

辅导=观察行为+发现问题+与员工谈话+提出改善意见

4、有效辅导的技巧及建议

5、激励需要解决的问题

6、激励的灵丹妙药——职业生涯规划

7、思考训练  学员互动

第六部分  如, 何打造执行型酒店餐饮管理团队

1、何为团队  团队与群体的区别   2、团队的四个条件

3、团队中的冲突管理             4、如何打造高绩效团队

课程四：《酒店餐饮企业品牌经营》

主讲：罗旭华老师

◆ 课程安排

【授课时间】2015年6月13、14日

            上午09:00-12:00，下午14:30-17:30

【授课地点】海口市海府路海南大酒店（老省政府隔壁）

◆ 课程纲要

第一部分  认识酒店餐饮品牌经营

1、认识品牌

2、酒店餐饮企业进行品牌经营的必要性

3、思考训练

第二部分  酒店餐饮企业品牌的建设与运营

1、酒店餐饮企业品牌建设的基础工作

2、酒店餐饮企业品牌的建设与运营

3、酒店餐饮企业品牌定位

4、酒店餐饮企业品牌设计

5、案例分析

第三部分  酒店餐饮企业品牌的推广与传播

1、酒店餐饮企业品牌推广与传播的基本要求

2、酒店餐饮企业品牌推广与传播的具体手段与方法

3、思考训练

第四部分  酒店餐饮企业品牌的维护

1、酒店餐饮企业品牌维护概述

2、酒店餐饮企业品牌的经营维护

3、酒店餐饮企业品牌的法律保护

4、思考训练  学员互动

第五部分  酒店餐饮企业品牌的危机管理

1、酒店餐饮企业品牌危机概述

2、酒店餐饮企业品牌危机的预防和处理

课程五：《解读海底捞餐饮企业管理哲学》

主讲：杨波老师

◆ 课程安排

【授课时间】2015年7月11、12日

            上午09:00-12:00，下午14:30-17:30

【授课地点】海口市海府路海南大酒店（老省政府隔壁）

◆ 课程收益

海底捞仅仅是遵循了商业的一些基本原则，在认真地做自己的事业而已，如：真心关爱员工，用心服务好客户、独特的企业文化凝聚人心等。可海底捞的服务为何能做的这么好，难道仅仅是用心吗？海底捞的员工为何干劲十足，难道仅仅是有效管理吗？海底捞的门店为何都是门庭若市，这又都说明了什么？海底捞火爆背后的基因到底是什么？

让我们一起来分享解读海底捞哲学，从中总结出一系列实战管理方法和策略，供参考借鉴，学习到海底捞模式背后的一系列宝贵实战经验，听完课程后既知道更能做到！

◆ 课程纲要

第一部分：向海底捞学服务  前提篇 ——感动的员工创造感动的客户

☆海底捞让人人都有机会实现梦想的企业文化

☆增强员工家庭感

☆把员工当成家里人

☆先服务好员工，员工才会服务好客户

☆尊重员工主人翁意识

☆信任“家人”

☆让员工感受就是企业的主人

☆双手改变命运的文化理念

☆让人人看见晋升机会

☆树立榜样激励员工

☆体现员工价值

第二部分：向海底捞学服务  价值篇 ——爱的循环服务赢得客人

☆服务倍增利润的盈利模式

☆通过增值服务让顾客留下来

☆留住客人就是利润

☆个性化服务赢得一切

☆让顾客满意还不够，还要让顾客感动

☆服务就是最大的差异化

☆海底捞的服务模式探讨

☆随时关注顾客满意度

☆省下广告费 把广告植入顾客口中

☆保证客户回头

第三部分：向海底捞学服务  管理篇 ——人人都是管理者

☆最高效的员工管理机制是什么

☆10%的员工流失率说明了什么

☆海底捞是如何用人、育人、留人

☆大胆授权

☆变领导为引导

☆员工激励与辅导

☆快乐的员工带来满意的客人

课程六：《酒店餐饮成本控制与运营管理》

主讲：傅洁清老师

◆ 课程安排

【授课时间】2015年8月15、16日

            上午09:00-12:00，下午14:30-17:30

【授课地点】海口市海府路海南大酒店（老省政府隔壁）

◆ 课程纲要

第一部分  酒店餐饮成本费用控制

1、酒店餐饮成本流失的环节

2、厨房原材料控制

3、原材料定价

4、成本核算与分析

5、成本费用控制要点

第二部分  酒店餐饮绩效管理

1、适时导入目标管理

2、销售部指标考核

3、前厅部指标考核

4、餐饮部指标考核

5、营业收入相关指标

6、酒店餐饮业成本费用分类

7、酒店餐饮业利润表结构

第三部分   酒店餐饮收入管理与控制

1、收银基本要求             4、信用政策管理 

2、收入审核管理             5、总台收银工作关注点

3、发票管理                 6、收益管理                

课程七：《酒店餐饮新生代员工管理》

主讲：杨波老师

◆ 课程安排

【授课时间】2015年9月19、20日

            上午09:00-12:00，下午14:30-17:30

【授课地点】海口市海府路海南大酒店（老省政府隔壁）

◆ 课程收益

对于新生代员工的管理，需要改变传统的管理方式，新辟管理之法，对症下药、与时俱进。本课程从成长环境分析到激励技巧，用五个层次，全面让您了解并掌握如何管理好如今酒店餐饮行业的主力军——新生代员工。

◆ 课程纲要

第一讲  全面了解酒店餐饮新生代员工

☆新生代员工的成长环境分析

☆新生代员工管理现状分析

☆新生代员工的个性分析

☆新生代员工的心理分析

☆新生代员工的职场分析

第二讲  酒店餐饮新生代员工的有效沟通

☆新生代员工喜欢如何沟通？

☆沟通是引导新生代员工的生命线

☆积极有效沟通的三种风格应用

☆如何克服沟通中的障碍

☆有效沟通的黄金定律

第三讲  酒店餐饮新生代员工的辅导和激励

☆新生代员工面临的三大困境

☆重点培养新生代员工的心态

☆引导新生代员工消极情绪的策略

☆引导新生代员工塑造自我目标

☆激励新生代员工的方法

☆新生代员工行为与习惯改善

☆化解新生代员工成长的烦恼与困惑

第四讲  如何当好酒店餐饮新生代员工的教练

☆新生代员工心目中的劳模和明星

☆新生代员工理想的上级类型

☆新生代员工讨厌的上级类型

☆诚实守信与塑造自己的管理魅力

☆管理者要做好转变

☆管理者的修炼

第五讲  酒店餐饮新生代员工的人本管理

☆简单粗暴的管理方法可能适得其反

☆新生代员工人性激励模型

☆新生代员工有效管理“十化”

☆新生代员工激励实用技巧

☆课程总结与答疑

课程八：《酒店餐饮关键营销与客户关系管理》

主讲：杨波老师

◆ 课程安排

【授课时间】2015年10月24、25日

            上午09:00-12:00，下午14:30-17:30

【授课地点】海口市海府路海南大酒店（老省政府隔壁）

◆ 课程收益

随着中国餐饮业的成熟和市场竞争的加剧，增加顾客价值营销已经成为餐饮获取竞争优势的主要手段，新观念、新手段层出不穷，如何采取合理的市场竞争策略，建立并提高餐饮的销售模式？如何增加顾客价值 ,提供个性化服务？如何进行优质服务营销，使餐饮销售发挥最佳优势，这都是目前餐饮管理者的当务之急。

◆ 课程纲要

第一部分 酒店餐饮关键营销

1、酒店餐饮市场营销发展趋势

2、酒店餐饮营销是什么

3、营销观念创新

4、环境营销创新

第二部分 酒店餐饮营销重在价值的创造

1、酒店餐饮产品营销艺术

2、营销的语言和应对顾客技巧

3、不同客人消费行为分析

4、价格对客人的影响以及客人心理需求服务对策

5、实战案例 共享分析

第三部分 构建忠诚客户体系，增加顾客价值

1、做好个性化服务，提高顾客满意度

2、满意的员工创造满意的的顾客

3、人人都是营销者

4、健全客户档案，构建忠诚客户体系

第四部分  客户关系管理是酒店餐饮代营销的本质特点

1、什么是客户关系管理

2、做好酒店餐饮客户关系管理

（1）客户关系的层次

（2）客户关系管理起源

（3）现实生活中的客户关系管理

（4）客户关系管理专家的特征

（5）餐饮企业在客户关系管理工作中的失误

3、案例剖析 学员互动

第五部分 酒店餐饮未来发展趋势与应对建议

1、当今酒店餐饮业的发展总趋势

2、开放性思维——打破餐饮经营的旧思路

3、基于需求的发展趋势

费用详情 

联系我们

报名电话：65230012    65230087   

联 系 人： 马老师      覃老师     

联系QQ群：264634120（酒店餐饮交流群）

学校网址：http://www.0898rb.com

报名地址：海口市白龙南路48号A104、A105（海南睿博职业培训学校）

交通路线：11、13、14、16、27、37、39、43路公交车均可到达。