|
关于开展
《酒店餐饮成本控制与运营管理》
培训班的通知
各酒店、餐饮企业（行政办/人力资源部）：
成本控制是酒店餐饮企业管理活动中永恒的主题，成本控制的直接结果是降低成本，
增加利润，从而提升企业管理水平，增强企业核心竞争力。作为酒店餐饮企业的管理者，
成本控制是每个管理者所必须面对和考虑的首要问题，要加强酒店餐饮成本控制，首先
要培养全员成本控制意识，加强成本效益观念。参与成本发生过程的全体员工树立节约
开支、控制成本的观念是酒店餐饮做好成本管理工作的坚实基础。成本控制是酒店餐饮
整体的工作，涉及到酒店的各个工作，因此，酒店餐饮企业的全体员工都得从自身做起，
实行全员管理，全面考核。由海南睿博职业培训学校、省酒店餐饮行业协会共同打造的
《2015年年度酒店餐饮培训课程》之六《酒店餐饮企业成本控制与运营管理》定于8月
15、16日开课，本期特邀清华大学酒店管理总裁班傅洁清老师主讲，具体通知如下：
一、组织单位
海南睿博职业培训学校、海南省酒店餐饮行业协会
二、授课时间、地点、讲师及参加对象
1. 时间： 2015年8月15、16日（上午09:00—12:00、下午14:30—17:30）
2. 地点：海口市海府路海南大酒店（老省政府隔壁）
3. 主讲人：傅洁清老师：清华大学酒店管理总裁班客座教授，餐饮酒店管理高级顾
问，具有20多年餐饮酒店实务操作和财务管理实战经验，先后在多家高星级餐饮酒店担
任财务经理、运营总监及高级顾问，参与过国内多家高星级餐饮酒店的筹建工作。
4. 培训对象：酒店餐饮企业总经理、总监、部门经理、主管等企业中高层管理人员。
5. 培训费用：个人单次：980元/人/次，1600元／2人/次（同一单位）
三、课程大纲
第一部分 酒店餐饮成本费用控制
1、酒店餐饮成本流失的环节
2、厨房原材料控制
3、原材料定价
4、成本核算与分析
5、成本费用控制要点
第二部分 酒店餐饮绩效管理
1、适时导入目标管理
2、销售部指标考核
3、前厅部指标考核
4、餐饮部指标考核
5、营业收入相关指标
6、酒店餐饮业成本费用分类
7、酒店餐饮业利润表结构
第三部分 酒店餐饮收入管理与控制
1、收银基本要求
2、收入审核管理
3、发票管理
4、信用政策管理
5、总台收银工作关注点
6、收益管理
四、报名及地址
报名电话：0898-65230012 65230087 65230054
马老师 覃老师 黄老师
报名地址：海口市白龙南路48号一楼海南睿博职业培训学校
部分参训单位展示：（排名不分先后）
康年皇冠花园酒店 海南亚泰温泉酒店
海南龙泉集团 中信台达高尔夫
海南观澜湖度假酒店 爱晚亭餐厅
宝华大酒店 海南华侨商业学校
七仙岭君澜度假酒店 三湘人家
金莲花荷泰酒店 荷塘水榭餐厅
金宝莱酒店 华城汇酒家
海南大酒店 琼菜坊
豆捞坊餐厅 上岛咖啡
琼海金日酒店 汉江婷
原味主张 椰岛之星酒店
凯威大酒店 新标榜
海口嘉强酒店管理公司
|
©2010 琼ICP备18003070号-1
